북구 삼일집의 고기는 세대를 거쳐 내려온 익숙한 맛이다.
바람이 제법 불던 평일 저녁, 하루 일정을 마치고 지인과 고기를 먹기로 하면서 삼일집으로 향했습니다. 전남광주통합특별시 북구 호동로15번길 50 1층을 목적지로 잡았고, 이날은 배를 빨리 채우기보다는 오래 이야기할 수 있는 식사를 원했습니다. 상호가 짧아 기억하기 쉬웠고 육류를 먹는 자리라는 점에서 메뉴 고민도 복잡하게 하지 않았습니다. 도착할 무렵에는 허기가 꽤 올라와 처음부터 넉넉하게 주문하고 싶었지만 둘이 먹는 속도를 보면서 추가하기로 했습니다. 괜히 배고플 때 정하면 양부터 커집니다. 고기가 불 위에 올라간 뒤에는 대화를 이어가다가도 익는 상태가 궁금해 자연스럽게 시선이 움직였습니다. 한 점 먹고 물을 마신 뒤 다시 굽는 식으로 호흡을 나누니 예상했던 것보다 저녁이 느긋하게 흘렀습니다. 북구에서 육류를 중심으로 지인과 식사할 곳을 생각할 때 기억해 두었다가 다시 찾아보고 싶은 시간이었습니다.
1. 골목 들어가며 주소를 다시 봤습니다
삼일집을 처음 찾아가는 길이라 호동로15번길 50을 내비게이션에 입력했습니다. 목적지가 1층이라는 점도 함께 기억해 두고 움직였는데 큰길에서 방향을 잡은 뒤에는 주변 건물과 남은 거리를 번갈아 살폈습니다. 도착 표시가 가까워졌을 때는 오히려 속도를 조금 줄였습니다. 처음에는 안내대로만 가면 바로 보이겠지 했지만 초행길에서는 마지막 몇십 미터가 더 신경 쓰입니다. '이제 지나치지만 말자' 하고 혼자 생각했습니다. 일행이 따로 이동한다면 상호와 정확한 주소를 함께 공유하는 방법이 수월합니다. 차량으로 방문하는 경우 실제 이용 가능한 주차 공간과 방식은 출발 전에 확인해 두는 편이 안전합니다. 저녁처럼 이동이 겹칠 수 있는 시간에는 목적지 바로 앞에서 급하게 주변을 살피기보다 몇 분 일찍 도착하도록 계획하는 것이 좋습니다. 저는 식사를 마친 뒤 나올 때 들어왔던 방향을 한번 확인했는데 이미 골목을 눈에 익혀둔 덕분에 돌아가는 길은 금방 잡혔습니다. 처음 방문한다면 시간 여유가 가장 유용한 길찾기 준비였습니다.
2. 문 들어서자 손부터 가볍게 했습니다
자리를 잡은 다음에는 외투와 가방부터 식사에 방해되지 않는 쪽으로 정리했습니다. 고기를 굽는 동안에는 집게와 식기, 접시가 계속 오가므로 휴대전화까지 앞에 두면 손을 움직일 자리가 좁아집니다. 저는 처음에는 메뉴를 보느라 휴대전화를 꺼내두었다가 주문을 정한 뒤 바로 넣었습니다. '이제 볼 일 없겠네' 싶었습니다. 둘이 방문한 만큼 메뉴를 고르는 과정은 복잡하지 않았고 처음부터 과하게 주문하지 않는 쪽으로 맞췄습니다. 불판을 사이에 두고 앉으면 누가 고기를 굽든 손이 자연스럽게 움직일 수 있는 위치인지도 은근히 중요합니다. 여러 명이 함께한다면 자리를 정할 때 이런 부분을 한번 살펴보는 것이 좋습니다. 예약이나 단체 식사를 계획할 경우에는 방문 전에 이용 가능 여부를 직접 확인하는 편이 안전합니다. 처음에는 내부에 들어가자마자 음식부터 기다릴 줄 알았는데 예상과 달리 몇 분 동안 자리를 정돈하고 나니 마음부터 차분해졌습니다. 식사 전 테이블을 비워두는 작은 습관이 이후 시간을 덜 분주하게 만들었습니다.
3. 고기 뒤집을 때 대화도 쉬었습니다
고기가 불판에 올라가자 대화가 잠시 끊기고 둘 다 익는 모습을 바라봤습니다. 허기가 있으면 빨리 뒤집고 싶은 마음이 생기지만 한쪽이 익는 시간을 기다렸다가 집게를 움직였습니다. 첫 점을 집기 직전에도 조금 더 두기로 했는데 그 몇 초가 유난히 길게 느껴졌습니다. 괜히 서둘러 먹을 필요는 없겠다 싶었습니다. 이후에는 한 번에 많은 양을 올리지 않고 바로 먹을 정도씩 나누어 구웠습니다. 이렇게 하니 익은 고기가 한꺼번에 쌓이지 않았고 원하는 상태에 맞춰 먹기도 수월했습니다. 대화가 길어지다가도 불판을 한번 확인하고, 고기를 먹은 뒤에는 다시 이야기를 이어가는 리듬이 자연스럽게 만들어졌습니다. 세부적인 육류 구성이나 당일 선택 가능한 메뉴는 방문 시 직접 확인하면서 인원과 취향에 맞춰 고르는 방법이 정확합니다. 저는 처음의 허기가 가라앉은 뒤부터 먹는 속도보다 굽는 과정 자체에 더 집중했습니다. 고기를 빠르게 소비하기보다 몇 점씩 나누어 굽는 방식이 이날 식사에는 잘 맞았습니다.
4. 물잔 들고 식탁을 한번 비웠습니다
식사가 중간을 지나면서 처음에는 넓어 보이던 테이블에도 사용한 접시와 식기가 하나씩 늘었습니다. 계속 먹고 있을 때는 별생각이 없었는데 물을 마시려고 손을 뻗다가 제 앞쪽을 다시 보게 됐습니다. 사용하지 않는 물건을 옆으로 모으고 휴대전화도 가방 깊숙이 넣으니 불판 주변이 한결 단순해졌습니다. 처음부터 이렇게 둘 걸 싶어 혼자 웃었습니다. 고깃집에서는 물과 휴지처럼 자주 찾는 것만 가까이에 두고 나머지는 정리하는 편이 손을 움직이기 좋습니다. 겉옷 역시 열기나 음식 냄새가 신경 쓰일 수 있으니 식사에 방해되지 않는 위치를 확인해 두는 것이 실용적입니다. 저는 중간에 젓가락을 내려놓고 잠깐 쉬면서 배가 어느 정도 찼는지도 살폈습니다. 예상보다 포만감이 빨리 와 추가 주문도 처음 계획보다 차분하게 결정했습니다. 계속 굽고 먹는 것보다 중간에 한번 쉬어주는 것이 마지막까지 식사 속도를 일정하게 유지하는 데 도움이 됐습니다.
5. 밖으로 나오니 조금 걷고 싶었습니다
식사를 마치고 1층 밖으로 나오니 바로 귀가하기보다 주변을 잠시 걸어보고 싶었습니다. 고기를 먹고 오래 앉아 있었던 터라 호동로15번길에서 큰길 방향으로 몇 분 움직이는 정도가 부담 없이 느껴졌습니다. 처음에는 날씨가 쌀쌀해 바로 이동할 생각이었는데 막상 밖에 나오니 '조금만 걷고 가자'는 말이 나왔습니다. 식사 뒤 카페를 찾는다면 현재 위치에서 가까운 곳 가운데 실제 운영 중인 매장을 확인한 다음 이동하는 방식이 좋습니다. 커피나 시원한 음료를 한 잔 마시며 이야기를 이어가도 되고 시간이 부족하다면 편의점에 들렀다가 짧게 걷는 정도로 마무리할 수 있습니다. 차량을 두고 이동했다면 다시 돌아오는 거리까지 생각해 너무 멀리 가지 않는 것이 실용적입니다. 저는 몇 분 걸은 뒤 다시 이동했는데 고기 식사를 끝내자마자 차에 앉는 것보다 몸이 덜 답답했습니다. 저녁 약속을 잡는다면 식사 뒤 15분에서 20분 정도 여유를 남겨두는 것도 괜찮은 동선이었습니다.
6. 허기보다 식사 시간을 먼저 봤습니다
다음에 삼일집을 방문한다면 먹을 양을 고민하기 전에 전체 식사 시간을 충분히 확보할 생각입니다. 고기를 직접 구워 먹으면 주문한 음식이 바로 나오는 식사보다 자연스럽게 머무는 시간이 길어집니다. 이날도 처음에는 한 끼 먹고 금방 나올 거라고 예상했지만 대화 사이에 고기를 굽다 보니 시계를 확인하는 횟수가 줄었습니다. 뒤에 다른 약속을 붙이지 않길 잘했다 싶었습니다. 여러 명이 방문한다면 예약 가능 여부와 좌석 관련 내용을 미리 확인하는 것이 좋고 차량을 가져간다면 주차 방법도 함께 알아두면 움직임을 줄일 수 있습니다. 옷은 음식 냄새 관리가 어렵지 않은 차림을 선택하고 개인 소지품도 가능한 한 간단하게 챙기는 편이 실용적입니다. 첫 주문량은 허기보다 실제 인원과 평소 식사량을 기준으로 정하면 부담을 덜 수 있습니다. 부족할 때 추가하는 방식이 고기를 마지막까지 여유롭게 먹기 좋았습니다. 저는 다음에도 식사 시간을 넉넉히 비운 저녁에 방문해 천천히 자리를 즐기고 싶습니다.
마무리
삼일집에서 보낸 저녁은 고기를 먹으러 들어갔다가 지인과 이야기하는 시간이 더 길어진 식사로 남았습니다. 호동로15번길 50을 따라 찾아가 1층에 들어선 뒤 외투와 소지품을 정리하고, 둘이 먹을 만큼부터 주문해 조금씩 구웠습니다. 처음에는 허기가 커서 음식에만 집중할 줄 알았지만 몇 점을 먹은 다음부터는 불판을 사이에 두고 나눈 대화가 더 또렷하게 기억납니다. 마지막에는 '시간이 벌써 이렇게 됐네'라는 말도 나왔습니다. 북구에서 육류 중심의 저녁을 계획하거나 지인과 서두르지 않고 식사하고 싶은 날 다시 방문 후보로 떠올릴 의사가 있습니다. 초행이라면 정확한 주소를 저장하고 예약이나 주차처럼 방문 조건에 따라 달라지는 부분은 사전에 확인하는 것이 좋습니다. 식사 뒤 가까운 곳을 잠깐 걷거나 음료 한 잔을 더하는 일정도 무리가 없습니다. 다음에는 조금 이른 저녁에 도착해 메뉴를 천천히 고르고, 첫 점부터 마지막까지 식사 자체에 여유를 두고 싶습니다.
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